[來一堂手沖咖啡課吧］西門町DOTEL共享空間手作咖啡體驗 @ 來一杯奶茶吃喝玩樂生活分享

這次在KKDAY上訂閱了這堂手沖咖啡課程，如果大家有看之前我上了「咖啡杯測課」，就會知道我是一個平常對咖啡毫無研究也沒有特別喝咖啡習慣的人，這次我一樣是這樣的身份，外加平常自己會手沖咖啡的朋友瑋瑋一起前往，並跟大家分享我們的體驗過程。

這次體驗的地點是位於西門町的DOTEL，若不是因為這次的課程，我還真不知道西門町有這樣的一個空間。這裡算是一整共享空間，可以來喝杯咖啡、吃個甜點，也可以來這裡上各種課程，亦可以租借空間來運用。

整體空間來說是相當清幽靜謐，也很寬敞。在課程體驗之前我們選擇了想要的咖啡豆、甜點，比較失望的是甜點「日式柚香抹茶塔」已經沒了，而且咖啡豆的選擇也有兩個沒了，總覺得品項已經很少，還少了自己很期待的選項是真的有點遺憾。

課程開始老師會先一一說明手沖咖啡的器具以及用途，也會介紹坊間的差別，例如梯形濾杯雖然沖的速度緩慢但比起錐形更能沖出豆子的層次感，不過梯形濾杯在沖泡過程中為了避免粉末顆粒卡在底下，所以要記得不用等過久，過程中可以一直注水下去，而且購買濾紙時要對應自己的濾杯千萬別買錯。

另外若濾紙是買紙漿紙而不是白色的濾紙的話，可以先第一遍熱水沖洗一次濾紙，沖掉濾紙的紙味，也可以作為溫壺的效果，沖洗過後順便把濾紙與濾杯按壓更為緊密貼合。

豆子與水的比例約1:15，因此我們這次20克的豆子會沖泡300克左右的水。運用一般的磨豆機顆粒調成7之後，就把豆子磨成粉，水約80度開始進行沖泡。第一沖是30克等30秒，接下來是100克五元硬幣大小、200克50元硬幣大小，接下來就一直注水至300克，到30克後濾杯就可以拿起來放旁邊了，我們只喝前面沖泡的層次感與味道，後面比較苦澀的中後段味道就不用了。

若是手沖咖啡要做成拿鐵，跟水的比例可以調成1:10，讓咖啡的味道更濃，再去兑牛奶味道就不會被蓋掉。這次老師是示範巴西的咖啡豆味道比較重，我們都沒有很喜歡，老師說比較重是因為有堅果焦糖味。而瑋瑋的瓜地馬拉就比巴西好喝很多，不過再喝到我的巴拿馬時，我們又更喜歡巴拿馬的味道，不會過重喝得到有機酸。